refactor: 统一 DB/Redis 配置为 DSN 模式 + 移除 Helm/K8s 部署

- DatabaseConfig: Host/Port/User/Password/Name/DBName/SSLMode → 单个 DSN 字段
- RedisConfig: Host/Port/Password/DB/URL → 单个 DSN 字段
- 环境变量: GOCHAT_DATABASE_* (7个) → GOCHAT_DATABASE_DSN, GOCHAT_REDIS_* (5个) → GOCHAT_REDIS_DSN
- validator.go: DSN URL 解析校验 (scheme + host)
- redis.go: redis.ParseURL(cfg.DSN) 直连
- 所有 docker-compose / CI / shell 脚本 / .env 同步更新
- 删除 deploy/helm/ 整个目录 (20个文件)
- CI 删除 helm-validate / deploy-staging / deploy-production 三个 job
- 文档同步更新 (README, 架构设计, PRD, 滚动升级)

.env.example

@@ -12,18 +12,13 @@ GOCHAT_SERVER_PORT=3000
 GOCHAT_SERVER_MODE=release  # debug, release, test
 
 # ---- Database ----
-GOCHAT_DATABASE_HOST=localhost
-GOCHAT_DATABASE_PORT=5432
-GOCHAT_DATABASE_USER=gochat
-GOCHAT_DATABASE_PASSWORD=CHANGE_ME_TO_A_STRONG_PASSWORD
-GOCHAT_DATABASE_DBNAME=gochat_production
-GOCHAT_DATABASE_SSLMODE=disable
+GOCHAT_DATABASE_DSN=postgres://gochat:CHANGE_ME_TO_A_STRONG_PASSWORD@localhost:5432/gochat_production?sslmode=disable
 GOCHAT_DATABASE_MAX_IDLE_CONNS=10
 GOCHAT_DATABASE_MAX_OPEN_CONNS=100
 GOCHAT_DATABASE_CONN_MAX_LIFETIME=3600
 
 # ---- Redis ----
-GOCHAT_REDIS_URL=redis://localhost:6379
+GOCHAT_REDIS_DSN=redis://localhost:6379
 GOCHAT_REDIS_POOL_SIZE=50
 
 # ---- JWT ----